Tipo di uva: 100% vermentino
Resa per ettaro: 20 qtl di uva
Selezione uve: 50% appassimento sui graticci, 50% da vendemmia tardiva
Sistema di allevamento: guyot (6700 piante /ha)
Vinificazione: macerazione di 7 gg sulle bucce in acciaio
Evoluzione: 8 mesi in barriques di 2° passaggio
Affinamento: 4 mesi in bottiglia
Alcol svolto: 14.00 % – Acidita totale: 5,80
Zucchero residuo: 117 gr/lt Filtrazioni: Filtrato 0,45 micron
Produzione Totale: 700 bt.
Anno:2013

Penne Martelli
Vin Santo del Chianti Riserva
Sileno Cabernet Franc
Sgombro Colimena
Salame di Casa Busti
Rigatoni Pasta Panarese
Cedrata Bionda Baladin
Grappa del Centenario
Don Julio Blanco
Crema di Porcini con Tartufo Bianchetto Savini
Spaghetti Martelli
Grappa 50&50 Riserva
Bas-Armagnac Laubade
Pennette Bertoli
Perbruno
Pinolosa Pesto Artigianale
Tonnetto in Olio d’Oliva Colimena
Palamita Colimena
Pappardelle Pasta Panarese
Linguine Pasta Panarese
Spaghetti dell’Orcia Pasta Panarese
Uova della Garfagnana
Scamorza
Le Difese
Cosciotto di Agnello
Ginger Rouge Baladin
Farro Monococco Semi-perlato Bio Floriddia
Chateau Du Breuil 8 Year Old Reserve Du Chateau Calvados
Salsiccia Diavoletta Clai
Maccheroni Glutenfree Caponi
Salsa all'Arrabbiata Bio Ciarlo
Fusilli Glutenfree Caponi
Aranciata Lurisia
Freschissima Bio Ciarlo
Fusilloni Pasta Panarese
Penteo Costa Toscana Rosso IGT 
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