Tipo di uva: 100% vermentino
Resa per ettaro: 20 qtl di uva
Selezione uve: 50% appassimento sui graticci, 50% da vendemmia tardiva
Sistema di allevamento: guyot (6700 piante /ha)
Vinificazione: macerazione di 7 gg sulle bucce in acciaio
Evoluzione: 8 mesi in barriques di 2° passaggio
Affinamento: 4 mesi in bottiglia
Alcol svolto: 14.00 % – Acidita totale: 5,80
Zucchero residuo: 117 gr/lt Filtrazioni: Filtrato 0,45 micron
Produzione Totale: 700 bt.
Anno:2013

Ginepraia IGT Rosso Fattoria Uccelliera
Rosmarino Principio Attivo
Salsicce Stagionate con Cinghiale Falorni
Rigatoni Pasta Panarese
Pennette Bertoli
Spaghetti Martelli
Tonnetto in Olio d’Oliva Colimena
Sileno Ciliegiolo
Confettura Extra di Fichi “Garfagnana Coop”
Pappardelle Pasta Panarese
Grappa Toscana Invecchiata 
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