Tipo di uva: 100% vermentino
Resa per ettaro: 20 qtl di uva
Selezione uve: 50% appassimento sui graticci, 50% da vendemmia tardiva
Sistema di allevamento: guyot (6700 piante /ha)
Vinificazione: macerazione di 7 gg sulle bucce in acciaio
Evoluzione: 8 mesi in barriques di 2° passaggio
Affinamento: 4 mesi in bottiglia
Alcol svolto: 14.00 % – Acidita totale: 5,80
Zucchero residuo: 117 gr/lt Filtrazioni: Filtrato 0,45 micron
Produzione Totale: 700 bt.
Anno:2013

Ginepraia IGT Rosso Fattoria Uccelliera
Pinolosa Pesto Artigianale
Salsa al Basilico Bio Ciarlo
Sileno Cabernet Franc
Pappardelle Pasta Panarese
Salsiccia Diavoletta Clai
Bas-Armagnac Laubade
Uova della Garfagnana
Chateau Du Breuil 8 Year Old Reserve Du Chateau Calvados
Panna Cotta
Mezze Maniche Pasta Panarese
Penne Pasta Panarese
Linguine Pasta Panarese
Nemorino Bianco I Giusti & Zanza
Sgombro Colimena
Clément Rhum Agricole “Single Batch”
Spaghetti dell’Orcia Pasta Panarese
Tonnetto in Olio d’Oliva Colimena
Fusilloni Pasta Panarese
Porto Late Bottled 
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