Tipo di uva: 100% vermentino
Resa per ettaro: 20 qtl di uva
Selezione uve: 50% appassimento sui graticci, 50% da vendemmia tardiva
Sistema di allevamento: guyot (6700 piante /ha)
Vinificazione: macerazione di 7 gg sulle bucce in acciaio
Evoluzione: 8 mesi in barriques di 2° passaggio
Affinamento: 4 mesi in bottiglia
Alcol svolto: 14.00 % – Acidita totale: 5,80
Zucchero residuo: 117 gr/lt Filtrazioni: Filtrato 0,45 micron
Produzione Totale: 700 bt.
Anno:2013

Farina Bio di Farro Monococco Floriddia
Salsa Gelée al “Vin Santo del Chianti DOP” Stefania Calugi
Spuma Nera Baladin
Salsicce Stagionate con Cinghiale Falorni
Rebel Yell Whiskey Bourbon
Penne Martelli
Farina di Grano Tenero T2 Semi Integrale Bernini
Pesto Mediterraneo Ciarlo
Olive “Taggiasca” Cascina San Cassiano
Confettura Extra di Ciliegie Bio Lazzaris
Chateau Du Breuil 8 Year Old Reserve Du Chateau Calvados 
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