Tipo di uva: 100% vermentino
Resa per ettaro: 20 qtl di uva
Selezione uve: 50% appassimento sui graticci, 50% da vendemmia tardiva
Sistema di allevamento: guyot (6700 piante /ha)
Vinificazione: macerazione di 7 gg sulle bucce in acciaio
Evoluzione: 8 mesi in barriques di 2° passaggio
Affinamento: 4 mesi in bottiglia
Alcol svolto: 14.00 % – Acidita totale: 5,80
Zucchero residuo: 117 gr/lt Filtrazioni: Filtrato 0,45 micron
Produzione Totale: 700 bt.
Anno:2013

Le Difese
Aranciata Lurisia
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Ricottina Toscana di Pecora
Rebel Yell Whiskey Bourbon
Fusilloni Pasta Panarese
Linguine Pasta Panarese
Pennette Bertoli
Perbruno
Tonnetto in Olio d’Oliva Colimena
Vodka EYVA al Farro di Montagna 
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