Tipo di uva: 100% vermentino
Resa per ettaro: 20 qtl di uva
Selezione uve: 50% appassimento sui graticci, 50% da vendemmia tardiva
Sistema di allevamento: guyot (6700 piante /ha)
Vinificazione: macerazione di 7 gg sulle bucce in acciaio
Evoluzione: 8 mesi in barriques di 2° passaggio
Affinamento: 4 mesi in bottiglia
Alcol svolto: 14.00 % – Acidita totale: 5,80
Zucchero residuo: 117 gr/lt Filtrazioni: Filtrato 0,45 micron
Produzione Totale: 700 bt.
Anno:2013

Sileno Cabernet Franc
Nocciole Piemontesi I.G.P. Papa dei Boschi
Crema di Olive Nere Olivodoro
Pasta di Palamita al Limone Colimena
Vodka EYVA al Farro di Montagna
Tonnetto in Olio d’Oliva Colimena
Rigatoni Pasta Panarese
Grappa 50&50 Riserva
Pennette Bertoli
Toscano Nocciola
Carciofi con Gambo alla Crudaiola I Contadini
Bas Armagnac 'Signature'
Le Difese 
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