Tipo di uva: 100% vermentino
Resa per ettaro: 20 qtl di uva
Selezione uve: 50% appassimento sui graticci, 50% da vendemmia tardiva
Sistema di allevamento: guyot (6700 piante /ha)
Vinificazione: macerazione di 7 gg sulle bucce in acciaio
Evoluzione: 8 mesi in barriques di 2° passaggio
Affinamento: 4 mesi in bottiglia
Alcol svolto: 14.00 % – Acidita totale: 5,80
Zucchero residuo: 117 gr/lt Filtrazioni: Filtrato 0,45 micron
Produzione Totale: 700 bt.
Anno:2013

Mezze Maniche Pasta Panarese
Sgombro Colimena
Crema di Olive Verdi Olivodoro
Fregula Tostata Morelli
Cipolle Rosse Sotto Aceto
Penteo Costa Toscana Rosso IGT
Vin Santo del Chianti Riserva
Vermentino Toscano Vallorsi
Fusilloni Pasta Panarese
Toscano Black 70
Pennette Bertoli
Pinolosa Pesto Artigianale
Salsa all'Arrabbiata Bio Ciarlo
Ragù di Chianina Caccia e Corte
Spaghetti dell’Orcia Pasta Panarese
Pennotte Di Grani Duri Antichi Floriddia
Spaghetti Martelli
Confettura Extra Albicocche Olivodoro
Le Difese 
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