Tipo di uva: 100% vermentino
Resa per ettaro: 20 qtl di uva
Selezione uve: 50% appassimento sui graticci, 50% da vendemmia tardiva
Sistema di allevamento: guyot (6700 piante /ha)
Vinificazione: macerazione di 7 gg sulle bucce in acciaio
Evoluzione: 8 mesi in barriques di 2° passaggio
Affinamento: 4 mesi in bottiglia
Alcol svolto: 14.00 % – Acidita totale: 5,80
Zucchero residuo: 117 gr/lt Filtrazioni: Filtrato 0,45 micron
Produzione Totale: 700 bt.
Anno:2013

Paccheri Pastificio Mancini
Tonnetto in Olio d’Oliva Colimena
Pepe Verde Brezzo
Vermentino Toscano Vallorsi
Tagliolini Pastificio La Castellana
Aranciata Lurisia
Belcore
Pane Grattato Il Forno di Chianni
Grappa del Centenario
Penne Pasta Panarese
Pasta di Palamita al Limone Colimena
Confettura Extra di More Le Sorgenti
Spaghetti dell’Orcia Pasta Panarese
Salsa al Basilico Bio Ciarlo
Il Salame Nobile Falorni
Pinolosa Pesto Artigianale
Cappellacci fatti a mano con ripieno di "Cinta Senese DOP" in sfoglia Senatore Cappelli La Castellana
Ravioli con Ricotta Busti "La Luciana" e Spinaci Pastificio La Castellana
Frusta di Chianni
Rigatoni Pasta Panarese
Pappardelle Pasta Panarese
Mezze Maniche Pasta Panarese
Fusilli Bertoli
Sgombro Colimena
Bolgheri Rosso Villa Donoratico 
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