Tipo di uva: 100% vermentino
Resa per ettaro: 20 qtl di uva
Selezione uve: 50% appassimento sui graticci, 50% da vendemmia tardiva
Sistema di allevamento: guyot (6700 piante /ha)
Vinificazione: macerazione di 7 gg sulle bucce in acciaio
Evoluzione: 8 mesi in barriques di 2° passaggio
Affinamento: 4 mesi in bottiglia
Alcol svolto: 14.00 % – Acidita totale: 5,80
Zucchero residuo: 117 gr/lt Filtrazioni: Filtrato 0,45 micron
Produzione Totale: 700 bt.
Anno:2013

Tonnetto in Olio d’Oliva Colimena
Salsa al Basilico Bio Ciarlo
Salsicce Stagionate con Cinghiale Falorni
Grappa Toscana Invecchiata
Spaghetti Martelli
Ginepraio
Peperoncino Banana Pepper Peperita
Palamita Colimena
Bolgheri Rosso Villa Donoratico 
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