UVAGGIO
Sangiovese 85%, Teroldego 15%
VINIFICAZIONE
Le uve delle singole parcelle coltivate a Sangiovese e Teroldego sono raccolte manualmente, vinificate e affinate separatamente. Il processo di vinificazione varia in base all’andamento climatico che ha interessato l’annata. In ogni caso la fermentazione avviene con lieviti indigeni ed a temperatura controllata.
AFFINAMENTO
In rovere per 3/4 mesi per il Teroldego e per la metà del Sangiovese, in cemento per 3/4 mesi per la parte restante del Sangiovese. In bottiglia per 6 mesi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Un vino fresco, di pronta beva, di colore rosso rubino caratterizzato da sensazioni speziate e di frutti rossi maturi. Al palato appare piacevole e persistente. Giocando con le temperature di servizio, può accompagnare molteplici piatti, spaziando dalla zuppa di pesce a tradizionali primi piatti di carne.
ANNATA:2021

Spuma Nera Baladin
Ravioli con Ricotta Busti "La Luciana" e Spinaci Pastificio La Castellana
Fusilloni Pasta Panarese
Bas Armagnac 'Signature'
Mezze Maniche Pasta Panarese
Spaghetti Martelli
Mezze Penne Pastificio Mancini
Perbruno
Rigatoni Pasta Panarese
Capperi all’Aceto Mediterranea Belfiore
Crema di Melanzane Olivodoro
Ginger Rouge Baladin
Confettura Extra Uva Spina “Garfagnana Coop”
Sileno Ciliegiolo
Ron Zacapa Ediciòn Negra 
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